LINGONMUFFINS

Häromdagen bakade jag muffins med lingon. De blev väldigt goda. Jag utgick från ett recept på morotskaka, men bytte ut morötterna mot lingon.

Lingonmuffins

Cirka 15 stycken

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 dl matolja

1,5 dl lingon

Glasyr

25 g margarin

100g Philadelphiaost

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl florsocker

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker.

2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och kardemumma och blanda det sedan med äggen och sockret.

3. Rör i matoljan.

4. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt. Lägg cirka tio lingon i varje form.

5. Fyll formarna med smet till knappt hälften. (Det pöser över om man fyller dem mer!)

6. Grädda i ugnen på 170 grader i cirka 15 minuter.

7. Smält margarinet och blanda de andra ingredienserna till glasyren. Häll sist i det smälta margarinet.

8. Låt muffinsarna svalna och bred eller spritsa sedan glasyren på dem. Toppa med några lingon.