KIKÄRTSBIFFAR

Kikärtsbiffar

(4 portioner)

2 burkar kokta kikärter, à 400 g

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk hackad persilja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 msk maizena majsstärkelse

1 ägg

smör eller margarin till stekning

Gör så här

1. Skölj kikärterna väl och låt rinna av. Skala och hacka lök och vitlök fint.
2. Mosa kikärter, lök, vitlök och persilja i matberedare.
3. Blanda med salt, peppar, majsstärkelse och ägg till en smet. Forma bollar och platta ut till biffar, 1 cm tjocka.
4. Stek i smör 2–3 minuter per sida på medelvärme. Servera med klyftpotatis och tzatziki.

INDISK KIKÄRTSGRYTA

Indisk kikärtsgryta

(4 portioner)

Ingredienser

800 g kikärtor på burk

2 st gula lökar

2 st vitlöksklyftor

2 st gröna paprikor

1 msk riven färsk ingefära

1 tsk hel kummin

1 tsk grovmalen svartpeppar

1 msk Arla® Smör-&rapsolja

1 tsk koriander

1 burk hela tomater

2 msk pressad citronsaft

1⁄2 tsk salt

Gör så här:

Häll upp kikärterna i ett durkslag och spola dem med kallt vatten. Skala och hacka lök och vitlök. Skär paprikorna i stora bitar. Fräs lök, paprika, ingefära, kummin och svartpeppar i smör-&rapsolja i en gryta. Rör ner kikärter, koriander, tomater, sambal oelek, citronsaft och salt. Koka upp och låt koka 1-2 min så att allt blir genomvarmt. Servera med mezeyoghurt och bröd.

VEGETARISK BOLOGNESE

Häromdagen blev det vegetarisk bolognese. Jag hittade receptet HÄR. 

LINSSOPPA

I helgen blev det linssoppa till middag. Den blev väldigt god med lite asiatisk touch.


Linssoppa
(4 portioner)

1 gul lök
2 morötter
2 1/2 tsk röd currypaste
2 msk olja
2 dl röda linser
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
8 dl vatten
1 kruka koriander
1 1/2 msk färskpressad limejuice
1 msk asiatisk fisksås
1/2 tsk salt
färsk koriander till garnering

Gör så här:
1. Skala och grovhacka löken. Skala och skär morötterna i cm-stora tärningar.
2. Fräs lök och currypaste i olja i en stor kastrull 2–3 minuter. Tillsätt morötter och linser, fräs ytterligare  någon minut under omrörning. Häll på kokosmjölk och vatten. Låt koka under lock ca 15 minuter, tills linser och morötter är mjuka. Ta från värmen och mixa slät med stavmixer eller i matberedare.
3. Tillsätt limejuice och fisksås, krydda med salt. Toppa med koriander.

PAPRIKAFISK MED PRESSAD POTATIS

En god fiskrätt, perfekt vardagsmat. Jag hittade receptet HÄR.

HEMGJORD GLASS

Jag har testat att göra glass för första gången. Det var efter ett enkelt recept och det blev väldigt gott. Man kunde inte äta mycket av den, för den var väldigt mäktig. Mäktig, men med väldigt "glassig" konsistens. HÄR hittade jag receptet. 

KEX

I sitt sommarprogram bakade Ernst kex för några veckor sedan. Jag bestämde mig för att baka dem och de blev riktigt goda. HÄR finns receptet.

BAKDAG

Hade en liten bakdag för ett tag sedan. Jag bakade frallor och banankaka och gjorde en ny omgång med müsli. Det är så härligt på sommaren när man har tid att baka. Recept på banankakan kan man klicka sig fram till HÄR och samma sak med frallorna HÄR.

LAXSPETT MED KIMCHI OCH SESAMFRÖN

För ett tag sedan grillade vi lax på spett med lite asiatisk smak. Vi hittade receptet HÄR. Vi serverade svart pasta till, det passade bra. Spetten blev jättegoda och salladen (kimchin) var supergod. Det var väldigt gott med kombinationen av starka-, söta och syrliga smaker. 

HALLON- OCH VINBÄRSMUFFINS

Mamma och pappa kom på besök en dag, så jag bakade hallon- och vinbärsmuffins. Mamma plockade bären och under tiden gjorde jag smeten. HÄR finns receptet. På kvällen tog vi även med muffins till våra vänner Elin och John.

PIZZALÅDA

Pizzalåda kallas denna rätt. Mycket smidig att laga och god. Jag hittade receptet HÄR. 

LEMONAD

Jag gjorde citronlemonad förra veckan av citroner som vi behövde bli av med innan vi åkte på semester. 

Citronlemonad

1 l vatten

1 dl socker

3 citroner

1. Koka upp vatten och socker. Låt svalna.

2. Riv skalet av en citron, pressa alla citroner.

3. Blanda i citronsaft och skal i vattnet. 

4. Häll upp i en tillbringare eller flaska och låt stå kallt i några timmar. 

5. Servera med is och citronskivor. 

Jättegott! 

EN REPRIS

Idag gjorde vi quesadillas igen. Det blev väldigt gott även denna gång. HÄR finns receptet. 

RECEPT PÅ KYCKLINGPASTAN

Jag hittade ett recept HÄR. Jag ändrade dock en del. Jag hoppade över gratineringen och gjorde istället en sås av ingredienserna och hällde över pastan innan servering. Den här rätten var väldigt god! 

ANANASSMOOTHIE

En perfekt start på dagen med en smoothie på balkongen. Jag mixade frusen ananas, lättfil, lite pressad citron, mjölk, vaniljsocker och kardemumma. Jättegott! 

FLYGANDE JAKOB

Flygande Jakob. Gott! :)

NACHOGRATÄNG MED FLÄSKFILÉ

Jag hittade recept på nachogratäng på Matplatsen. Jag testade att laga detta i fredags, och det blev riktigt gott! Ett kul alternativ till vanliga tacos. 

GRAHAMSFRALLOR

Jag har bakat grahamsfrallor två gånger nu de senaste veckorna. Det blir så goda och de är så smidiga att baka. Det tog cirka 1 1/2 timme att baka dem. Receptet hittade jag här. Jag följde receptet förutom att jag bytte ut rågsikten mot grahamsmjöl.

EN SUPERGOD KYCKLINGRÄTT

När vi var på Visingsö hos Emilia och Edvin bjöd de på en jättegod kycklingrätt. Jag fick receptet av Emilia och lagade maträtten hemma i helgen.

Kalaskyckling
( 4 portioner)

600 g kycklingfilé
25 g smält smör
2 msk kinesisk soya

Sås
2 dl vispgrädde
3 msk dijonsenap
1 msk soya
1/2 msk dragon
2 tsk kycklingfond
1 burk creme fraiche
stekskyn från kycklingen

Gör så här:
1. Lägg kycklingen i en ugnssäker form, pensla rikligt med smör och soya.
2. Grädda i 200 grader, 25 minuter.
3. Koka ihop grädde med senap, soya, dragon och fond, vispa i creme fraiche.
4. Skär kycklingfiléerna i 2-3 bitar och lägg ner i såsen tillsammans med skyn.
5. Låt puttra ihop några minuter, smaka av. Strö över persilja.

Servera med ris eller potatis och en sallad.

QUESADILLAS MED GUACAMOLE OCH MANGOSALSA

Här kommer ett recept på Quesadillas, som jag testade mig fram till i helgen. Det blev riktigt gott. Om man inte gillar koriander så kan det uteslutas.


Quesadillas
(2 portioner)

4 tortillabröd
3 tomater
1 vitlöksklyfta
1/2 gul lök
2 krm salt
2 krm peppar
2 krm socker
några droppar olivolja
fetaost i tärningar
4 dl riven ost
ev strimlad skinka
koriander

Gör så här:
1. Skär tomaterna i små bitar, hacka löken, koriandern och vitlöken, blanda med tomaterna.
2. Krydda med salt, peppar och socker och droppa över olivolja. Blanda.
3. Bred blandningen på ett tortillabröd, och lägg ev på skinka, häll över fetaosttärningarna och riven ost.
4. Lägg över det andra tortillabrödet och stek i stekpannan i två minuter, vänd sedan
och stek lika länge på andra sidan.
5. Skär upp i bitar.

Guacamole

2 avocado
1 vitlöksklyfta
3 msk creme fraiche
saft från 1/2 lime
några droppar olivolja
salt
peppar

Gör så här:
1. Mosa avocadon och blanda med pressad vitlök och creme fraiche.
2. Salta och peppra, och droppa över lite olivolja och lime.

Mangosalsa

1 mango
1/4 vattenmelon
sugarsnaps
koriander
saften från 1 lime
koriander
olivolja
1 chilifrukt
vatten
peppar
salt

Gör så här:
1. Skär mango och vattenmelon i tärningar, sugarsnaps i bitar, lägg allt i en skål.
2. Hacka koriander och chili, blanda med saften från lime, olivolja, vatten, salt och peppar.
3. Häll dressingen över fruken och ställ i kylen en stund.

Servera quesadillasen tillsammans med guacamole, creme fraiche och mangosalsan. Supergott! :)