KIKÄRTSBIFFAR

Varje termin kör vi en vegetarisk månad. En favoriträtt då är kikärtsbiffar. Här har jag gjort dem med sesamfrön och serverar dem med broccoli och youghurtsås med mynta.

EN GOD OCH MATIG SALLAD

Vi gjorde en god sallad till middag en kväll. Vi blandade quinoa, sojabönor, avocado, tomat, grantaäpple, hallon, rädisor och getost. Sedan blev det en dressing med olivolja, citron, honung, salt och peppar. Vi rostade även solrosfrön och cashewnötter och strödde på salladen. Det blev så supergott! Perfekt mat efter träningen.

TOMATSÅS

Tomatsås med pasta.

INDISK LINSGRYTA OCH NAANBRÖD

Indisk linsgryta och naanbröd. Jättegott! 

HALOUMISALLAD

Haloumiost är så otroligt gott. Jag gjorde en sallad med ruccola, cocktailtomater, avocado och basilika med haloumi. Till detta serverades vitlöksbröd. Jättegott och enkelt! 

KIKÄRTSBIFFAR

Kikärtsbiffar

(4 portioner)

2 burkar kokta kikärter, à 400 g

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk hackad persilja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 msk maizena majsstärkelse

1 ägg

smör eller margarin till stekning

Gör så här

1. Skölj kikärterna väl och låt rinna av. Skala och hacka lök och vitlök fint.
2. Mosa kikärter, lök, vitlök och persilja i matberedare.
3. Blanda med salt, peppar, majsstärkelse och ägg till en smet. Forma bollar och platta ut till biffar, 1 cm tjocka.
4. Stek i smör 2–3 minuter per sida på medelvärme. Servera med klyftpotatis och tzatziki.

VEGETARISK PAJ

God paj med tomat, purjolök och mozzarella.

BLOMKÅLSSOPPA

Förra torsdagen lagade Johannes blomkålssoppa. Det är verkligen en underskattad rätt. Väldigt gott! 

BESÖK AV JOCKE

Förra söndagen fick vi besök av Jocke. Jätteroligt! Vi åt en asiatisk grönsaksgryta och naanbröd.

PIZZASTEN

Som tack för att vi sjöng på Emma och Lewis bröllop fick vi en pizzasten. Vi testade den i helgen och oj vilka goda pizzor det blev. Bottnen blev helt perfekt! :) Vi fyllde pizzan med tomatsås, tomater och mozzarellaost. När vi tagit ut pizzan lade vi på pesto, räkor, ruccola och basilika. Mums!

INDISKT

Efter konserten träffade vi Hanna och Maria och åt indisk mat. Det var så kul att träffas och maten var jättegod. Efter maten körde vi hemåt igen.

VEGETARISK MOUSSAKA

Vegetarisk moussaka med aubergine, linser och fetaost. Den blev jättegod. Receptet finns HÄR. 

VEGETARISK LASAGNE IGEN

Vi tyckte lasagnen blev så god förra gången, så vi gjorde den igen. HÄR är receptet. 

GRÖNSAKSGRYTA

Vegetarisk gryta med ris. HÄR kan man hitta receptet.

INDISK KIKÄRTSGRYTA

Indisk kikärtsgryta

(4 portioner)

Ingredienser

800 g kikärtor på burk

2 st gula lökar

2 st vitlöksklyftor

2 st gröna paprikor

1 msk riven färsk ingefära

1 tsk hel kummin

1 tsk grovmalen svartpeppar

1 msk Arla® Smör-&rapsolja

1 tsk koriander

1 burk hela tomater

2 msk pressad citronsaft

1⁄2 tsk salt

Gör så här:

Häll upp kikärterna i ett durkslag och spola dem med kallt vatten. Skala och hacka lök och vitlök. Skär paprikorna i stora bitar. Fräs lök, paprika, ingefära, kummin och svartpeppar i smör-&rapsolja i en gryta. Rör ner kikärter, koriander, tomater, sambal oelek, citronsaft och salt. Koka upp och låt koka 1-2 min så att allt blir genomvarmt. Servera med mezeyoghurt och bröd.

VEGETARISK BOLOGNESE

Häromdagen blev det vegetarisk bolognese. Jag hittade receptet HÄR. 

LINSSOPPA

I helgen blev det linssoppa till middag. Den blev väldigt god med lite asiatisk touch.


Linssoppa
(4 portioner)

1 gul lök
2 morötter
2 1/2 tsk röd currypaste
2 msk olja
2 dl röda linser
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
8 dl vatten
1 kruka koriander
1 1/2 msk färskpressad limejuice
1 msk asiatisk fisksås
1/2 tsk salt
färsk koriander till garnering

Gör så här:
1. Skala och grovhacka löken. Skala och skär morötterna i cm-stora tärningar.
2. Fräs lök och currypaste i olja i en stor kastrull 2–3 minuter. Tillsätt morötter och linser, fräs ytterligare  någon minut under omrörning. Häll på kokosmjölk och vatten. Låt koka under lock ca 15 minuter, tills linser och morötter är mjuka. Ta från värmen och mixa slät med stavmixer eller i matberedare.
3. Tillsätt limejuice och fisksås, krydda med salt. Toppa med koriander.

VEGETARISK MÅNAD

Vi har bestämt att vi ska äta vegetarisk mat i september. Inte helt vegetariskt för vi äter fortfarande fisk en gång i veckan, men inget kött alltså. 

Första dagen lagade jag vegetarisk lasagne. Det blev riktigt gott!

Vegetarisk lasagne

(4 portioner)

200 gram  färska lasagneplattor

2 st  gula lökar

3 st  vitlöksklyftor

1 burk(ar)  hela tomater

450 gram  tinad fryst spenat

250 gram  keso naturell

150 gram riven ost

2,5 dl  mjölk

0,5 tsk  torkad basilika

0,5 tsk  oregano

1 krm  muskotnöt

olivolja

salt och peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och finhacka 2 gula lökar och 3 vitlöksklyftor. Hetta upp en kastrull med 1 msk olja och fräs löken utan att den tar färg. Tillsätt 1 burk hela tomater, ½ tsk oregano, ½ tsk basilika, 1 krm muskot, 2 krm svartpeppar och ½ tsk salt. Låt såsen puttra i 10 min.

3. Sila av vattnet från den tinade spenaten och blanda med 2/3 av den rivna osten och 250 gram keso. Krydda med 1 tsk salt och 3 krm svartpeppar.

4. Smaka av tomatsåsen och krydda eventuellt lite mer.

5. Klipp lasagneplattan i bitar som passar din form. Gärna så att du får 6 st plattor. Lägg först ett lager tomatsås i botten av formen, varva sedan ostblandning, plattor och tomatsås. Avsluta med ett lager lasagneplattor. Häll över 2½ dl mjölk och toppa med resten av den rivna osten. 

Grädda i mitten av ugnen ca 25 min.