SMARRIG LAXSOPPA

I helgen gjorde vi en mycket god laxsoppa.

Laxsoppa

(6 portioner)

400 g laxfilé

4 potatisar

3 morötter

1 fänkål

1 gul lök

1 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

1 grönsaksbuljongtärning

2 msk fiskfond

400 g krossad tomat

2 dl matlagningsgrädde

2 dl vatten

saft av en halv citron

basilika

timjan

rosmarin

paprikakrydda

peppar

salt

rödvinsvinäger

björnbärsbalsamico

Gör så här:

1. Skala och hacka löken, och vitlöken, bryn den sedan i olivoljan.

2. Häll i kryddorna och buljongtärningen

3. Skala och tärna potatis, morot och fänkål.

4. Häll i tärningarna i grytan.

5. Häll i krossad tomat, vatten och låt koka i cirka 15 minuter.

6. Häll sedan i fiskfond, vinäger, balsamico och citron.

7. Häll därefter i grädden.

8. Skär laxen i tärningar, häll i grytan. Låt koka någon minut tills laxen är klar.

Supergott!!