Här kommer receptet på räksoppan. Jag letade på nätet efter recept och hittade flera, men jag hade inte alla ingredienser hemma, så jag fick improvisera ihop denna soppa istället.
Räksoppa
(4 portioner)
1/2 gul lök
1 fiskbuljongtärning
5 dl vatten
En skvätt vinäger
1 tomat
100 g philadelphiaost
Parmesanost
2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
Saft från 1/2 citron
Persilja
Peppar
Salt
Paprikakrydda
1 burk räkor i lag (lite av lagen används i soppan)
Basilika
Gör så här:
1. Stek löken i lite margarin eller smör. Häll i buljongtärningen, kryddor, vattnet, lite lag från räkorna och vinägern. Låt koka i 10 minuter.
2. Skär tomaten i tärningar och lägg i grytan, lägg även i philadelphiaosten.
3. Häll allting i en skål och mixa med stavmixer.
4. Häll tillbaka i grytan och häll i matlagningsgrädde, mjölk, parmesanost (efter behag). Smaka av med saften från citronen. Låt koka cirka 5 minuter. Blanda i persilja.
5. Häll upp soppan i skålar strö över räkor. Dekorera med basilika.
Servera gärna med vitlöksbröd. Jag gjorde en jätteenkel variant: Rosta två skivor formfranska och bred sedan smör på dem och krydda med persillade. Supergott och enkelt!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar